Norsk-svensk handel uppgår till mer än 80 miljarder kronor om året. Sverige är dessutom Norges viktigaste exportmarknad, samtidigt som Norge är Sveriges tredje största exportmarknad. Det finns över 2 000 svenskrelaterade företag i Norge och 1 000 norskrelaterade företag i Sverige.
Framtidens mat – hur ser den ut bortom alla tillfälliga kocktrender, bantningsrecept och kortsiktiga kostråd?
Norska och svenska forskare på hög nivå inbjuder, tillsammans med toppar i livsmedelsbranschen, till seminarium om framtidens mat. Ett huvudtema blir livsmedel och hälsa – en stor utmaning för västvärlden där övervikt håller på att utvecklas till en epidemi. Seminariet hålls den 26–27 maj i Göteborg och är ett av flera gemensamma näringslivsprojekt 2005.
Minska på salt och socker, ät mera fisk, fullkorn, frukt, grönsaker och bär! Det är ett av de råd, de norska forskarna vill förmedla under seminariet. Det säger Astrid Nilsson, assisterande forskningsdirektör i norska Matforsk, som tillsammans med svenska SIK (Institutet för livsmedel och bioteknik) arrangerar seminariet, där också representanter för regeringarna deltar.
Uppmaningen att äta mer fisk har vi hört i generationer. I Norge använder man det mer lockande begreppet ”sjømat” för allt från lax och torsk till räkor och musslor.
– Visst är det ett vackert ord, menar Astrid Nilsson, som helst vill ha in det i våra måltider varje dag. Norrmännen äter mer av havets råvaror än svenskarna, men ändå alldeles för litet.
Den grund hon står på är WHO:s färska hälsorapport. Den sätter ljuset på övervikt och arv som viktigaste orsaker till hjärt- kärlsjukdomar, diabetes II och cancer. Forskning om mat kan i framtiden lära oss allt mer om vad vi ska äta – och undvika – för att hålla oss friska. Konsumentforskning kan hjälpa industrin att skräddarsy hälsoriktiga matvaror för olika grupper – unga, gamla, folk som har bråttom.
Det blir tillfälle att jämföra norska och svenska matvanor, som inte alldeles liknar varandra. Svenskarna äter t.ex. varm mat mitt på dagen, det gör inte norrmännen.
– Vi är nog jämbördiga vad gäller framsteg i forskningen. Men vi har ändå en hel del att lära av varandra, anser Astrid Nilsson som önskar att samarbetet om framtidens mat ska fortsätta också efter 2005. Utmaningarna är stora och tillsammans kan vi lyckas bättre, säger hon.
– De tillfälliga mattrenderna går snabbt över. På lång sikt måste maten tillgodose flera krav, betonar Kaj Mårtensson, vd för SIK. Dessa handlar om hälsa, etik, säkerhet, bekvämlighet – förutom förstås om det viktigaste, smak och upplevelse.
– Den demografiska utvecklingen betyder också att vi får fler äldre och fler i enmanshushåll. Vad betyder det för framtidens mat? Det är oerhört spännande för industrin och för forskarna att diskutera dessa frågor. Maten är ju en central del i våra liv och påverkar starkt livskvalitén.
Mer om forskningsinstituten SIK och Matforsk finns på webbsidorna: www.matforsk.no och www.sik.se